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Cette page a été mise à jour le  25-09-2012

Amidonnier Blanc ou Epeautre de mars ou Epeautre de Tartarie

L'amidonnier (Triticum turgidum subsp. dicoccon) est une céréale à faible rendement appartenant au genre des blés (Triticum).
C'est la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Elle était très largement cultivée dans l'Antiquité, mais elle n'est plus, aujourd'hui, qu'une céréale résiduelle que l'on ne trouve que dans les régions montagneuses d'Europe et d'Asie.
Il provient de l'amidonnier sauvage (Triticum dicoccoides). Celui-ci est également à l'origine du blé dur (Triticum durum), que l'homme a obtenu par sélection.

Photo " Christian Moulin.Chauffour " réalisée lors de l'exposition "Les champs du possible" à Saint Gaudens en Haute Garonne. Septembre 2010.