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Ketchup "hot" de tomates

2 kilos de tomates olivettes, 80 grammes de sucre, 10 centilitres de vinaigre de vin blanc, 1 oignon, 1/2 cuillère à soupe de paprika, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à caf‚ de curry, 1 petit morceau de cannelle, 2 clous de girofle, 4 gouttes de Tabasco, 1 pincée de poivre, huile d'arachide

Pelez l'oignon et hachez-le menu. Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte. Faites cuire à feu doux et à découvert pendant 1h30 ou jusqu'à épaississement de la préparation et évaporation du liquide.

Passez la sauce au mixer. Versez le ketchup encore chaud dans des bouteilles. Ajoutez une couche d'huile de 1 centimètre. Fermer hermétiquement.

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