Page d'accueil C'est ou le moulin Passion tomate Les tomates connues Les recettes tomates Papy ça pousse comment ? Du bon usage des tomates Du mauvais usage des tomates Du côté des moissons Saveurs, senteurs et poèmes Poèmes bacchusiens  Nos liens préférés L'éphéméride Quel temps fait il au moulin ? Gastronomie beauceronne Evolution de la coiffe beauceronne Nous écrire

Pain à la tomate

Pour 8 personnes
2 kilos de petites tomates, 10 oeufs, huile d'olive, 2 oignons, 1 branche de thym, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, sel, poivre.

Faites un rougail de tomates en plongeant les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante. Coupez les en morceaux et faites les cuire dans leur jus sans oublier de les peler. Egouttez. Dans une cocotte mettez un filet d'huile d'olive. Faites revenir les deux oignons émincés. Ajoutez les tomates, le thym, l'ail écrasé, le sel, le poivre. Faites cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit sec et confit. Battez les oeufs en omelette. Ciselez les feuilles de basilic. Mélangez le rougail, les oeufs battus et le basilic. Placez l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré au bain-marie, dans le four, thermostat 6, 40 minutes environ. Démoulez et coupez le pain en tranches. Servez tiède ou froid accompagné d'une salade.

Recette précédente Retour à la liste des recettes tomates Recette suivante