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Le cochelin

Le cochelin est une petite pâtisserie remise au goût du jour par les pâtissiers boulangers beaucerons et qui a la forme d'un petit bonhomme. 

Cette petite viennoiserie faites en pâte feuilletée et glacée sur le dessus à plusieurs origines : certains disent qu elle provient de l'époque médiévale et d autres de Napoléon 1er. 

Du côté de la commune de Courville près de Chartres on dit que le cochelin avait été créée spécialement en 1808 lors du passage de l'Empereur dans cette commune, le temps d un souper à l'auberge de la tête noire de la rue Pannard et que l'actuel pâtissier utilise encore 5 moules d'origine avec en effigie Napoléon.

Dans tous les cas le cochelin était offert par les habitants au moment des fêtes. Certains anciens ont même raconté que ces friandises étaient offertes à leurs clients pour le 1er janvier ou qu'ils étaient remis aux enfants lors du repas du jour de l'an.

Certains le consomment nature et d autres le préfèrent au chocolat ou avec de la compote de pommes.