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10 belles tomates, 1 échalote, 1 bouquet de basilic, huile d’olives, sel, poivre.
Mondez les tomates, mettez les en lames et concassez le cur, mettez sous presse le plus longtemps possible, réhydratez les avec l’huile d’olives, assaisonnez avec le se, poivre et adjoindre le basilic haché et échalote ciselée. Mettez dans des moules ronds pour la présentation et arroser d’huile d’olives au moment de servir.
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