C'est où le moulin de Chauffour ?
Évolution de la coiffe beauceronne
Ça s'est passé près de chez nous
Quel temps fait-il chez nous ?
Cette page a été mise à jour le 13-11-2012
Le cochelin
Le cochelin est une petite pâtisserie remise au goût du jour par les pâtissiers boulangers beaucerons et qui a la forme d'un petit bonhomme.
Cette petite viennoiserie faites en pâte feuilletée et glacée sur le dessus à plusieurs origines : certains disent qu elle provient de l'époque médiévale et d autres de Napoléon 1er.
Du côté de la commune de Courville près de Chartres on dit que le cochelin avait été créée spécialement en 1808 lors du passage de l'Empereur dans cette commune, le temps d un souper à l'auberge de la tête noire de la rue Pannard et que l'actuel pâtissier utilise encore 5 moules d'origine avec en effigie Napoléon.
Dans tous les cas le cochelin était offert par les habitants au moment des fêtes. Certains anciens ont même raconté que ces friandises étaient offertes à leurs clients pour le 1er janvier ou qu'ils étaient remis aux enfants lors du repas du jour de l'an.
Certains le consomment nature et d autres le préfèrent au chocolat ou avec de la compote de pommes.
L'expression "Cochelin" dont la signification exacte est inconnue proviendrais de l’Ouest et du Centre de la France. A l’origine, le mot désignerait une pièce en faïence de Nevers qui était apporté par le coche d’eau de la Loire.
Gaston Coûté, notre gloire locale parle du "cochelin" dans son poème
Le foin qui presse
Ah ! Pour eun'bell' noc', c'était eun' bell' noce
!...
Y avait - oui, d'abord ! - eun' joli' mariée,
Y avait d' la famill' des quat' coins d' la Bieauce,
Offrant des coch'lins à plein's
corbeillées !
Y avait d'la mangeaille à s'en fout' ras là :
Des tourt's à la sauce et des oies routies,
Avec un bringand d' petit vin d' Saint-Y
Qui r'montait d'avant le phylloxéra !
Y avait !' vieux Pitance, un colleux d' bêtises,
Et l' cousin Totor qu'est au. "Bon Marché"...
Ah! ces Parisiens !... i's sont enragés :
Des chansons à fer' pisser dans sa ch'mise !...
Y avait des volé's d' jeuness's raquillantes
Qui dansint en t'nant les gâs par el' cou ;
Y avait d'l'amus'ment et d'la bounne entente,
Des gens ben gaîtieaux, d'aucuns mêm' ben saouls !
Ah! pour eun'bell'... Mais c'est fini, la noce !...
Au r'vouer à tertous ! I' fait presque jour...
Pitanc' s'est r'levé su' !' fumier d' la cour,
Et les parents d' Bieauc' mont'nt dans leu's carrosses,
Si ben qu'i's rest'nt pus qu' tous les deux, à c'tte heure,
Ell', l'enfant gâtée élevée en ville,
Et li l' grous farmier !... Dans la cour tranquille,
Les coqs matineux saluent leu' bounheur...
Et v'là la joli' marié' qui s'appresse
En faisant ronron comme eun' tit' chatt' blanche
Qui veut des lichad's et pis des caresses.
Mais quoué don'?... Soun houmme est là... coumme eun' planche
Piqué vis-à-vis le peignon d' sa grange,
Il a r'luqué l'ciel d'eun air si étrange !
C'est-y qu'i sarch'rait à lir' dans les nuages
La bounne aventur' de leu' jeun' ménage ?...
" Hé ! Pierr', - qu'a soupir' - c'est tout c' que tu contes ? "
Mais li, s'emportant coumme eun' soupe au lait :
" Non mais, r'garde don' un peu l' temps qu'i' fait,
Couillett' ! Tu vois pas la hargne qui monte ?
Ca va mouiller dur, et ça s'ra pas long !
Mon foin, nom de guieu! qu'est pas en mulons !
La mangeaille aux bêt's qui va êt' foutue !...
En rout' ! Mulonnons avant qu' l'ieau sey' chue !
Et la v'là parti', la marié' tout' blanche,
Piétant dans son vouéle et ses falbalas,
Portant su'l'épaule eun' fourche à deux branches,
L'âm' tout' retourné' de se r'trouver là...
Quand qu'il était v'nu, pour li fér' sa d'mande,
Dans la p'tit' boutique où qu' mourait son coeur,
Alle avait dit "oui", tout d' suite, sans attend'e,
Se jitan vars li coumm' vars un sauveur.
Alle avait dit "oui", songeant, sans malice,
- Ell' dont l' corps brûlait à l'air des bieaux jours
Qu' c'en était, des foués, coumme un vrai supplice - :
"Quand on a eun houmme, on a de l'amour ! "
Et la v'là fourchant le treufe incarnat,
Sous l' désir féroce et l'aube mauvaise,
- A'nhui, dret l' moment qu'a' d'vrait êt' ben aise,
Coumme au Paradis, dans l' fin fond des draps -
Pasque, auparavant que d'et' dev'nu' femme,
All' est devenue eun' femm' de pésan
Dont la vie est pris', coumm' dans un courant,
Ent' le foin qui mouille et les vach's qui breument...
Les tâch's, l'agrippant au creux de sa couette,
Mang'ront les baisers su' l' bord de ses lév'es
Et séch'ront son corps, tout chaud de jeun' sève,
Qui tomb'ra pus fréd qu'eun arpent d' "guérouette".
Les gésin's bomb'ront son doux ventrezieau,
Les couch's râchiront sa pieau fine et pâle ;
Et, vieille à trente ans, traînant ses sabiots,
Abêti' d' travail, écoeurdée du mâle,
All' aura pus d'yeux qu' pour vouér, à son tour,
L' ciel nouér su' les prés couleur d'espérance,
Esclav' de la Terr' jalous', qui coummence
Par y voler sa premier' nuit d'amour...