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préparation : 10 minutes.
Pour 4 personnes soit 10 esquimaux :
Pour le granité de tomate : 1 kilo de tomates de type "cerises grappes", sel, poivre.
Pour l’infusion de rose : 1 cuillère à soupe de liqueur de roses, 5 cuillère à soupe d’eau de rose, 2 cuillère à soupe d’huile pimentée.
Lavez les tomates et passez-les à la centrifugeuse, assaisonnez, confectionnez un granité. Remplissez les verres avec le granité obtenu. Placez un pic en bois au centre de chaque verre. Mettez au congélateur jusqu’au service. Une minute avant de servir, démoulez les granitées, enduisez-les au pinceau avec de l’huile pimentée et de la liqueur de rose.
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