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Flan à la tomate

Pour 4 personnes
Un fond de tarte en pâte brisée (dans un moule à manqué) piqué à la fourchette et mis au réfrigérateur 20 minutes avant d'être garni, 4 belles tomates, 4 oeufs, 1dl 1/2 de lait, 1 bouquet de persil, 1 branche de thym. 2 gousses d'ail, 150g de crème fraîche épaisse, 150g de gruyère, sel, poivre.

Lavez et épépinez les tomates, coupez-les en petits morceaux. Battez les oeufs entiers en omelette, ajoutez le lait, salez et poivrez.
Jetez les tomates dans la préparation. Ajoutez la crème fraîche et incorporez le gruyère. Hachez finement l'ail et les herbes, joignez-les en mélangeant soigneusement. Emiettez quelques brindilles de thym. Versez le tout sur fond de tarte préparé et faites cuire 40 minutes environ à four doux préchauffé. Démoulez sur le plat de service et servez chaud. Vous pouvez faire pré-cuire le fond de tarte 10 minutes à blanc avant de le garnir, il restera plus croustillant.

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