C'est où le moulin de Chauffour ?
Évolution de la coiffe beauceronne
Ça s'est passé près de chez nous
Quel temps fait-il chez nous ?
Cette page a été mise à jour le 11-11-2012
Vitelotte Noire
ou Négresse
ou Truffe de Chine
ou Pomme de Madagascar
ou Négresse du Cantal
Variété signalée par la "Société Centrale d'Agriculture de Paris" en 1815. Variété tardive originaire du Pérou. Peau foncée, presque noire, et une chair bleu-violet du fait de leur teneur élevée en anthocyanine. Cette couleur se conserve à la cuisson. Rendement relativement faible. Forme oblongue, bosselée, aux yeux demi-enfoncés, ont une peau assez épaisse, ce qui facilite leur conservation. Fleurs blanches radiées de violet.